健康的なインスタントラーメンは本当に健康的なのでしょうか？ 誇大広告の後には小切手が来る

CNAインサイダー

この伝統的な人気商品のより健康的なバージョンは、シンガポールの消費者の間で人気を集めています。 しかし、これらの代替案は単なるマーケティングの仕掛けなのでしょうか? トーキング・ポイントという番組が調査します。

通常のインスタント ラーメンをより健康的なバージョンに囲まれたもの。

シンガポール: 多くのシンガポール人にとってインスタント ラーメンは、時間に余裕のない日や残業を乗り越える安らぎの食べ物であり、深夜の贅沢としても役立ちます。

利便性とは別に、多くの人がその風味を求めてお気に入りのブランドに戻ってきます。 インスタント ヌードルのファンは、自分たちが健康上の利益を享受するためにこれらの即席の食事を食べているわけではないことを知っています。

ニールセンが7月に実施したオンライン世論調査では、回答者201人のうち49％が「美味しい/おいしい」ためにインスタントラーメンを食べていると回答し、35％がインスタントラーメンを「安らぎの食べ物」だと考えている。

より健康的なインスタントラーメンを食べている人はわずか 24% です。

それでも、これらのより健康的な品種の人気は高まり、シンガポール最大のスーパーマーケットチェーン、フェアプライスは、今年上半期の売上高が前年同期と比べて約35％増加したと指摘した。

需要が高まる中、彼らは本当に健康で、必要十分な能力を備えているのだろうか?という疑問が残ります。 番組 Talking Point は、より健康的なインスタント ラーメンに関する 4 つのことと、これらが時流に乗ることが正当化されるかどうかを明らかにしています。 (エピソードはこちらからご覧ください。)

1. 誇大宣伝とは何ですか?

まず、より健康的なインスタント ラーメンは通常、「ノンフライ」として販売されています。

例えば、プリマ・テイストは2015年から空気乾燥させた全粒インスタントラーメンを製造している。全粒穀物は脳卒中、高コレステロールのリスク、心臓病のリスクを軽減することが知られている、と副ゼネラルマネージャーのメルビン・ジャハジャ氏は言う。

「調理工程や乾燥工程で油は一切加えておりません。 その結果、私たちの麺の脂肪含有量は非常に低く、2%未満です」と彼は付け加えた。

「私の知る限り、フラッシュフライプロセスを経た通常のインスタントラーメンには、15～20パーセントの脂肪が含まれています。」

焼き麺や風乾麺もあります。

2. 原材料は変わりますが、小麦粉はそのままです

通常のインスタントラーメンは精製小麦から作られており、繊維やミネラルなどの栄養素が欠けていることが知られています。 そのため、メーカーによってはインスタントラーメンに小麦以外の原材料を選択する可能性があります。

しかし、シェフ兼フードライターのサラ・ベンジャミン・ファン氏が説明するように、一部の非小麦品種には精製小麦がまったく含まれていないわけではない。

まず、バンバラ落花生ヌードルです。これには、一般的なインスタント ヌードルの 2 倍のタンパク質が含まれており、食物繊維が豊富に含まれているため、健康な腸を作ります。 また、これらの麺を食べた後は満腹感が長く続きます。

2番目に、モリンガ葉ヌードル：これには、通常の小麦インスタントヌードルよりも2〜3倍多くの繊維が含まれています。

これら 2 つのインスタント ヌードルはより健康的であるように見えますが、100% ナッツや葉でできているわけではないという点が問題です。 これらの成分はリストの4番目くらいに入る、とフアン氏は言う。

麺やパスタを「モチモチ」にしているのは小麦粉です。

「麺をまとめるには小麦粉のグルテンが必要です」と彼女は付け加えた。 「あのおなじみのぬるぬるした食感が欲しいなら、それを主成分にする必要があります。」

第三に、アロエベラヌードル: 製造工程で水の代わりにアロエベラが使用されることを除いて、通常の量の小麦が含まれています。

これにより、ナトリウムと連携して血圧を制御するカリウムの量が増加し、これらの麺がより健康的になります。

最後にこんにゃく麺です。このしらたきベースの麺はこんにゃく芋から作られた日本の麺で、炭水化物とカロリーが低くなります。 前の 3 つの例とは異なり、こんにゃく麺には小麦が含まれていません。

黄氏によると、通常のインスタントラーメン100グラムには約60グラムの炭水化物と400カロリーが含まれているという。 しかし、こんにゃく麺の糖質はわずか1gで、麺100gあたり約15カロリーです。