家禽卵の価格が上昇し続ける中、日本でも卵の代替品が注目を集めている

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ジャパンニュースが掲載した最近の記事は、家禽卵の価格上昇が主な要因であるとして、国内での卵代替品の人気の高まりについて説明している。

「帝国データバンク株式会社が5月に実施した調査では、大手外食業者100社のうち29社が卵を使ったメニューを撤退したことが判明した[…]卵価格の上昇傾向は長期化する可能性があり、外食業者にとっては卵価格の上昇傾向が非常に重要である。代替メニューを開発してください」と著者は述べています。

この状況は、日本のより持続可能で動物を使わない代替品の生産者にとって、明らかに大きなチャンスを示しています。 現在、日本市場にはいくつかの生産者がいます。キユーピーは、ホレカチャネルで使用するために2021年に発売された大豆ベースの卵「HOBOTAMA」を発売しました。 2foodsのEver Eggは2022年3月に導入され、野菜と豆類のブレンドから作られました。 ウマミユナイテッドは同年8月にこんにゃくバージョンを発売した。 JUST Egg は中国と韓国で入手可能ですが、日本市場にはないようですが、同社の真空調理用エッグは日本風のオムレツからインスピレーションを得たものかもしれません。

日本は西洋とは比べものにならないほど複雑な市場であり、ビーガン製品や植物ベースの製品のラベル表示や定義の境界があいまいです。 日本食はすでに健康的なものとして認識されているため、依然として価格が主要な要因となっている。

「一般的に、日本の平均的な消費者は、これらの選択肢を消費することが自分の健康と地球にどのような利益をもたらすかについて、依然として教育される必要があります」と、東京に拠点を置く2foodsは今日の午後、ベジコノミストに説明した。

2foods は、同社の卵製品が昨年の登場以来大成功を収めていると報告し、新しいバージョンである Ever Egg 2.0 が来年店頭に並ぶ予定であることを明らかにしました。

「カゴメと提携した2フーズ社の主力商品であるエバーエッグは、味や食感が鶏の卵に驚くほど似ているため、日本中で絶大な人気を誇っています。 将来に目を向けると、私たちのチームは Ever Egg 2.0 の開発に興奮しています。 この新しいバージョンは、世界中の消費者の多様な味覚に応えるように特別に設計されており、2024 年に市場に投入される予定です」と 2foods の CEO、東 義一氏は述べています。

以前の記事で、東氏（東さん）はベジコノミストの読者に次のように説明しました。「日本の消費者はまだ欧米の消費者ほど倫理意識が高くなく、持続可能性の資格だけを基に植物ベースの選択肢を推進するのは困難です。 しかし、考え方は変わりつつあり、消費者は環境への影響をより意識するようになってきています。」

この意識的な購入とマインドフルネスの増加は、日本における従来の卵の価格の上昇とともに、植物ベースの卵製品が成功するための完璧な市場条件を生み出しています。 他のアジア文化と同様、卵の消費は日本料理に不可欠であり、平均的な人は年間約 320 個の卵を消費しており、これはメキシコに次いで世界第 2 位です。 鳥インフルエンザの影響と近年の膨大な量の鳥の殺処分を受けて、家禽に対する消費者の信頼は、ビーガンの選択肢が健康と地球の観点からだけでなく、多くの問題に対する完璧な解決策となるところまで低下した可能性があります。市場として、特に毎年何十億羽もの鳥が殺されている。

2foodsのEver Egg 2.0は、イオン、成城石井、マルエツ、東急ストア、コープデリの食料品店で発売され、オリエンタルホテルでも6店舗目となる。