シンガポールのHa Li Faが工場を加速

2023 年 2 月 28 日 - 最終更新日 2023 年 2 月 28 日 05:40 GMT

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BoBo ブランドのシーフード製品で最もよく知られている Ha Li Fa は、昨年 10 月に Eat, Plant, Love (EPL) という名前の新ブランドを立ち上げ、植物ベースの分野に参入しました。

「私たちはBoBoフィッシュボールを30年近く作り続けています。 10 年前、当社は魚関連製品から鶏肉ベースの製品に移行しました。 そして2020年、私たちはベストセラー商品の植物由来バージョンの開発に着手しました」とHa Li Fa and EPLの副マネージングディレクターであるRandall Ang氏はFoodNavigator-Asiaに語った。

EPL は、消費者を説得し、変換させる最良の方法は味を通じてであると信じています。

「結局のところ、食べ物が美味しくなければ、どれだけ持続可能性について説教しても、消費者はそれを買わないでしょう。

「植物ベースのフィッシュボールは新しいものではありませんが、従来のベジタリアンフィッシュボールは大豆の風味が強く、多くの人がそれを理解できません。 そこで大豆たんぱく質を避け、さまざまな素材を試した結果、食物繊維とこんにゃくを配合することにたどり着きました。 しかし、本当の難しさは、材料を結び、フィッシュボールの弾力のある食感を再現することでした」とアン氏は説明しました。

2 年かかった全プロセスは成果を上げ、製品は試食者、投資家、消費者からおおむね肯定的なフィードバックを受け取りました。

「一部のお客様は、当社の植物ベースの野菜ロールは、BoBo の魚のンゴヒアン (魚肉とスパイスをブレンドしたものを豆腐の皮で包んだもの) に 95% 似ていると言いました。 多くの植物ベースの製品を試した投資家も、当社の製品は市場で最も味が良い製品の1つであるとコメントしました」とアン氏は共有しました。

現在、EPL の植物ベースの製品には 7 種類の製品があり、そのすべてがハラール認証を受けています。 このうち 4 つの SKU は、シンガポール全土の FairPrice 店舗とオンライン プラットフォームの Shopee および RedMart で販売されています。

このブランドは現在、カンボジア、ブルネイ、サウジアラビアでも販売されており、インドネシアとタイへの拡大も視野に入れられています。

アン氏は、まだ小売店に並んでいない製品について次のように述べています。「今のところ、これらの商品は、F&B パートナーの提案から生まれたため、B2B 販売専用です。 たとえば、私たちは地元の麺類チェーンと協力して、EPL の植物由来のかまぼこ、ひき肉、タウポク (揚げ豆腐) の詰め物をフィーチャーした料理を展開しました。

さらにアン氏は、同社が他の食品会社数社からカスタマイズ製品の開発に取り組むよう打診を受けていることも明らかにした。 一例として、イカペーストの詰め物の代替品を探している生地フリッターチェーンがあります。

「私たちはタウポックの詰め物に使用されている植物ベースのペーストを彼らに紹介しました。そして現在、彼らの要件に合わせた新しいペーストを開発中です」とアン氏は付け加えた。

同時に、EPLは製品の食感と口当たりを改善するための独自成分の革新を進めており、今年末までに発売することを目指している。

「当社の製品が発売された後も、お客様からのフィードバックに基づいてレシピや配合を微調整し続けます。」

EPLは、プラントベース産業の大手企業のほとんどが西側諸国であることに注目し、アジアの味覚に応える製品にリソースを集中させた。

「私たちの専門知識は地元産の海産物です。 私たちは、欧米企業が主にナゲットやハンバーガーパティなどの肉代替品を製造していることに気づきました。 差別化を図るために、私たちはアジア風のアレンジを加えた植物ベースのシーフードに特化しています」とアン氏は語った。