豆腐と野菜のしらたき

こんにゃく芋を原料としたしらたきは、マイルドな味わいで、スープから炒め物までさまざまな料理に使えます。 こちらでは、シャキシャキとしたチンゲンサイとキャベツを豆腐や野菜と合わせて甘辛く仕上げています。 豆腐の外側はカリっとしていて、この簡単なベジタリアン料理に食感を加えています。

Ali Ramee は、Dotdash Meredith のレシピ開発者兼フード スタイリストです。 チャールストン大学でコミュニケーションを専攻し卒業したアリは、故郷ジョージア州サバンナにあるシェフ、ヒュー・アチソンのキッチンで料理人としてのキャリアをスタートさせました。 ボストンのアメリカズ・テスト・キッチンでインターンシップを行った後、アリはサンフランシスコに移り、フラワー・アンド・ウォーターやプチ・クレンなどの市内の一流レストランで料理の教育を続けました。 アリは、ドットダッシュ メレディス フード スタジオに転職する前に、ミールキット会社サン バスケットでフード スタイリストおよびレシピ開発者として働き始めました。

Emily Lachtrupp は、栄養カウンセリング、レシピ分析、食事計画の経験を持つ管理栄養士です。 彼女は、糖尿病、体重減少、消化器系の問題などに悩むクライアントと協力してきました。 余暇には、彼女が家族や愛犬のウィンストンとともにバーモント州のあらゆる場所を楽しんでいるのがわかります。

ネギ4本（切り落とし）

チンゲン菜 2 頭（トリミング）

減塩醤油 大さじ2

サンバルオレック 大さじ1〜2（ヒントを参照）

海鮮醤 大さじ1

煎りごま油 大さじ1

米酢 大さじ1

蜂蜜 大さじ1

塩 小さじ1/4

キャノーラ油またはその他の中性油 大さじ2を分けて

木綿豆腐 1 パック（16 オンス）、軽く叩いて水気を切り、1 インチ角切りにする

新鮮な生姜 1 個（2 インチ）を細いマッチ棒状に切ります

ニンニク 3片（みじん切り）

しらたき麺 2 パッケージ（7 オンス）、水洗い

細切りコールスローミックス 1 パッケージ（8 オンス）

白ネギと薄緑ネギの部分を2インチの小片に切ります。 濃い緑色のネギの上部を薄くスライスし、飾り用に取っておきます。 白いチンゲンサイの部分を1/4インチの厚さで横にスライスします。 青梗菜の部分は丸ごと残します。

小さなボウルに醤油、サンバルオレキ、海鮮、ごま油、酢、蜂蜜、塩を入れて混ぜます。 泡立ててよく混ぜます。

大きなテフロン加工のフライパンまたは中華鍋にキャノーラ油大さじ1を入れて中強火で加熱します。 豆腐を加えます。 時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約6分間調理します。 皿に移します。 鍋をきれいに拭かないでください。

残りの大さじ1のキャノーラ油、生姜、ニンニク、白いチンゲン菜のスライスと白と薄緑色のネギの小片を鍋に加えます。 時々かき混ぜながら、軽く茶色になり柔らかくなるまで、中火〜強火で約4分間調理します。 麺、コールスローミックス、青梗菜の部分、豆腐、醤油混合物を加えます。 チンゲンサイの葉がしおれ、麺がコーティングされ、ソースがわずかに吸収されるまで、頻繁にかき混ぜながら約2分間調理します。 取っておいたスライスネギを飾ります。

サンバルオレックは、チリ、酢、塩で作られた濃厚なインドネシアの調味料で、この料理にスパイシーなアクセントを加えます。 品揃え豊富な食料品店や専門のアジア食料品店で見つけてください。 残りの瓶は炒め物や麺料理に使ったり、お気に入りのホットソースの代わりに使ったりできます。

栄養情報は成分データベースを使用して管理栄養士によって計算されていますが、推定値と考えてください。

* Daily Values (DV) は、1 日に摂取すべき栄養素の推奨量です。 栄養表示ラベルに記載されている 1 日あたりの摂取量 (%DV) は、特定の食品またはレシピの 1 食分が推奨総推奨量のそれぞれにどの程度寄与しているかを示します。 食品医薬品局 (FDA) によると、1 日の摂取量は標準的な 2,000 カロリーの食事に基づいています。 必要なカロリーや健康状態に応じて、特定の栄養素が多かれ少なかれ必要になる場合があります。 （たとえば、心臓の健康に良い食事をとっている人は、標準的な食事をとっている人に比べて、毎日のナトリウム摂取量を減らすことが推奨されます。）