こんにゃく粉とは何ですか？ 健康上の利点、用途、購入場所

正直に言うと、パスタはおいしいです。 ただし、低炭水化物ダイエットを実践している場合は、古典的なパスタの選択肢をズッキーニ、カボチャ、レンズ豆の麺に置き換えることができます。 これらの代替品は確かにおいしいですが、もう少しパスタに似たものが必要な場合もあります。 新しいお気に入りを入力してください。こんにゃく粉から作られたしらたき麺は、あなたの新しい食料庫の定番になるはずの炭水化物ゼロの麺の代替品です。 以下では、このグルテンフリー小麦粉とその使用方法について知っておくべきことをすべてご覧ください。

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西洋の食料品店にとっては新しいものに見えるかもしれませんが、こんにゃく粉は何世紀にもわたって存在しています。 「アモルフォファルス コンニャクは、南アジア諸国で栽培されている塊茎作物で、中国と日本で 1,000 年以上食品として使用されてきました」と修士、医学博士のミア シンは説明します。アモルフォファルス コンニャク植物の球茎をスライスして乾燥させ、乾燥した結果を製粉することによって作成されます。」

球茎 (植物の地下茎) 自体は繊維質が非常に多く、レシピではゼラチンの代替品のような優れた増粘剤になります。 LDN RD の Tessa Nguyen 氏は、こんにゃくは「一般的にゼリーの形で食べられ、東アジアや東南アジアの料理で、おいしいものや甘いものなど、さまざまな料理に使われる」と語ります。

こんにゃく粉には食物繊維が豊富に含まれているので、毎日の食事に取り入れることでさまざまなメリットを得ることができます。 以下に、それを食事の主食にする理由をいくつか挙げます。

「こんにゃくには水溶性食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維は水を引き寄せ、消化中にゲルに変化します」とシン氏は言います。 「これは消化を遅らせ、満腹感を高めるのに役立ちます。したがって、体重管理をサポートする可能性があります。」

Journal of the American College of Nutritionに掲載された2006年の研究グルコマンナン1（こんにゃくの根に大量に含まれる可溶性繊維の一種）を低繊維食に加えると、便秘が予防され、便通が最大30％増加することがわかりました。

「いくつかの種類の可溶性繊維は、心臓病のリスクを下げるのに役立つ可能性があります」とシン氏は言う。 「2008年の系統的レビュー2では、こんにゃくが総コレステロール、LDL（悪玉コレステロール）、中性脂肪を下げるのに役立つ可能性があることが判明しました。したがって、こんにゃくは心臓の健康をサポートするのに役立つ可能性があります。」

こんにゃく粉は通常のパスタのように血糖値を急上昇させないため、麺の代替品としてこんにゃく粉を食事に加えると、糖尿病の管理に役立つ可能性があります。 2004 年の研究では、こんにゃくが高血糖マウスの血糖値を下げるのに役立つことがわかりました 3。ただし、現在までに人体での研究はありません。 それでも、結果は有望です。

「食物繊維が豊富に含まれているため、こんにゃく粉を過剰に摂取すると、腹痛や軟便などの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります」とシン博士は言い、食事に水をさらに加えてからこんにゃくの摂取量を徐々に減らすと、この潜在的な問題を解決できる可能性があると述べています。 。

「スープやソースなどのレシピで増粘剤としてこんにゃく粉を使用する場合、低繊維の代替品であるタピオカ粉で代用できます」と彼女は付け加えた。 しかし、全体として、こんにゃくは一般に健康的な成分であり、劇的な副作用を引き起こすことはありません。

この成分は西洋文化ではあまり一般的ではないため、地元の食料品店ではこんにゃく粉を見つけることができない場合があります。 代わりに、Syn 氏は、アジア食品の専門店や Amazon を探すことを提案しています。 栄養士公認のお気に入りブランドには、Miracle Noodle、Nasoya、Konjac Foods などがあります。

包装されたしらたき麺をいつでも購入でき、通常のパスタと同じように調理して、好みのソースやトッピングを加えることもできるとグエン氏は説明します。

他には、もちもちのこんにゃくを細かく砕いたものからなるこんにゃくゼリーを購入することを勧めています。 「私のお気に入りのこんにゃくゼリーの食べ方は、韓国に住んでいた頃のものです」と彼女は言います。 「こんにゃくゼリーを一口大に切り、ねぎ、醤油、リンゴ酢、砂糖、ごちゅがる、ごま油、いりごまなどを混ぜて冷やしのおかずに最適です。米。"