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Aug 16, 2023

しらたきって何?健康に良いの?

しらたき麺が低炭水化物、低カロリー、グルテンフリーの麺の選択肢を探している人に最適な理由。

ブリアナ・ライ・キリーンさん(MPH、RD)は、中国人とユダヤ人のシェフ兼栄養士であり、食の世界のあらゆる分野で働いてきました。 彼女は、レシピ開発者、料理栄養士、マーケティングのスペシャリストであり、トップの食品およびキッチン ブランドの編集およびデジタル コンテンツの作成に 15 年以上の経験があります。

Maria Laura は、EatingWell の栄養およびニュースの上級編集者です。 栄養チームの一員として、彼女は栄養関連コンテンツを編集して割り当て、記事の栄養レビューを提供します。 マリア・ローラは、訓練を受けた栄養士であり、アーモンドバター愛好家であり、栄養カウンセリングで 7 年以上の経験を持つ食品愛好家です。

グルテンフリーで炭水化物とカロリーが低く、スパイラライザーを必要としないタイプの麺があると言われたらどうしますか? これは別のからくりだと思うかもしれませんし、科学実験のように聞こえるのではないかと心配するかもしれません。

けっこうだ。 信じられないほどうますぎるように聞こえるかもしれませんが、これらの麺は食料品店の青果コーナーにあるかもしれません。 このまま読み続けて、しらたき麺について、そして、しらたきがすぐに美味しくて健康的で簡単な食事を作るためにキッチンの定番になる方法を学びましょう。

しらたきは、こんにゃく芋から作られる日本の麺の一種です。 麺はこんにゃく粉を水と混ぜて麺状に成形したものです。 その後、鮮度を保つために水中で調理され、包装されます。 しらたき麺はカロリーと炭水化物が非常に低く、伝統的なパスタに代わる低炭水化物でグルテンフリーの代替品として人気があります。

しらたきはマイルドな味わいで、スープや炒め物、サラダ、パスタなどさまざまな料理に使えます。 麺は細めで半透明で、少しゼラチン質の食感です。 「しらたき」という言葉は日本語で「白い滝」を意味し、その姿を象徴しています。

しらたきにはさまざまな形があります。 最も一般的なサイズは、スパゲッティより少し細く、エンジェルヘアよりわずかに厚い、長くて平らな麺ですが、マカロニのように短いものや、米粒に似た小さなボール状のものもあります。

米国では、水のパッケージで販売されるのが最も一般的であるため、食料品店のパスタ売り場ではなく、豆腐の近くの冷蔵セクションで見つけることができます。

この時点で、あなたは食料品店のアジア系の通路で見つけた、春雨麺、別名緑豆麺と呼ばれるタイプの乾麺を思い浮かべているかもしれません。 春雨はしらたきといくつかの特徴を共有していますが、かなり異なります。 セロファン ヌードルまたは緑豆ヌードルとも呼ばれる春雨ヌードルは、緑豆またはサツマイモから作られることが多い透明なヌードルの一種です。 春雨はしらたきに比べて柔らかく、噛みごたえがあり、カロリーと糖質が高くなります。

しらたきと他の麺の最大の違いは栄養成分です。 しらたきは主に水分と食物繊維だけで構成されているため、良くも悪くも栄養成分は比較的少ないです。

USDA によると、しらたき麺 100 グラムには次のものが含まれています。

これを、157 カロリー、炭水化物 31 グラム、タンパク質 4 グラム、食物繊維 2 グラムを含む調理済みパスタ 100 グラム、または 84 カロリー、炭水化物 21 グラムを含む春雨 100 グラムと比較してください。炭水化物、食物繊維なし。

これらの食品の栄養成分表示はメーカーによって異なる場合があります。

しらたきは他の麺類に比べてカロリーも糖質も低いので、カロリーオフや糖質制限をしたい人にはとても便利です。 しらたき麺は食物繊維とカロリーの比率がかなり高いため、多くのカロリーを消費することなく満腹感を得ることができ、減量や体重管理をしている人には役立つかもしれません。 また、セリアック病やグルテン過敏症の人にとって、しらたき麺は自然にグルテンを含まないという利点があります。

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